Gelukskoekjes

Wat heb je nodig:

• 2 eieren 🥚

• 60 g suiker

• 60 g bloem

• 2 eetlepels zonnebloemolie

• 1 eetlepel water

• Een snufje zout

• Bakplaat

• Bakpapier

• Kom

• Spatel

• Potlood en strookjes papier

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Schrijf korte boodschapjes op de strookjes papier.

• Klop het eiwit luchtig en schuimig.

• Voeg de suiker, zonnebloemolie en water toe. Meng alles tot een egaal geheel.

• Zeef de bloem, voeg een snufje zout toe en roer dit door het mengsel totdat je een glad beslag hebt.

• Bekleed de bakplaat met bakpapier.

• Schep een eetlepel beslag op het bakpapier en strijk het dun uit in een ronde vorm.

• Bak de koekjes 6-8 minuten, of totdat de randjes lichtbruin kleuren.

Belangrijk:

Het beslag wordt snel hard, dus werk snel en nauwkeurig.

• Leg direct na het bakken een briefje in een warm koekje.

• Vouw het koekje voorzichtig doormidden en buig het over de rand van een kopje of glas.

• Laat de gevormde koekjes afkoelen in een muffinvorm, zodat ze hun vorm behouden.

• Werk snel, want eenmaal afgekoeld kun je de koekjes niet meer buigen.

• Begin met een paar proefkoekjes om het vouwen onder de knie te krijgen.